Dolce tipico simbolo della pasticceria mantovana, questa torta chiamata anche sbrisolina o sbrisulada, deve il nome alla sua friabilità, alle briciole grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per essere consumata. L’origine del dolce sarebbe contadina, come testimonierebbe l’uso della farina di mais, ingrediente fondamentale della ricetta nata a cavallo tra ‘500 e ‘600. La sbrisolona si nobilitò con l’arrivo alla corte dei Gonzaga che la arricchirono introducendo zucchero, spezie e mandorle.
Sbrisolona mantovana
Informazioni
- Azienda: La Panetteria Rota
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Mantova
- Luogo: Gazzuolo
- Telefono: 0376920004
- E-mail: lrota89@alice.it
- Sito a: www.lapanetteriarota.com
