La scelta di un’ottima materia prima per la realizzazione di un prodotto d’eccellenza è alla base del lavoro che il Pastificio Gentile quotidianamente svolge. È incessante l’attività di ricerca che da anni spinge la Famiglia Zampino a intraprendere brevi viaggi per il Sud Italia, per conoscere, provare e utilizzare le varietà più pregiate di grano duro, facendo convergere la scelta su quelle che garantiscono la produzione di una pasta tenace e dal sapore inconfondibile. È proprio durante uno di questi viaggi che per la prima volta, anni fa, si è consolidata una partnership importante con l’azienda “Selezione Casillo”, fornitori della semola che viene utilizzata per tutti i formati di pasta. Attualmente il grano arriva dalla Puglia, terra votata alla coltivazione cerealicola, interamente tracciabile e molito in loco.
Questo formato è liberamente ispirato al classico Spaghetto alla Chitarra, le cui origini vanno ricercate nella tradizione abruzzese e molisana.
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