Olio Extravergine di oliva Ursini

Sono pochi ma decisivi i fattori che rendono così straordinario l’olio extra vergine prodotto da Ursini: la materia prima dell’olio ottenuta solo da olive sane che vengono raccolte nel momento di maturazione ideale, per poi essere macinate immediatamente dopo. La trasformazione, caratterizzata da minore acidità e maggiore stabilità per olii armonici ed equilibrati, dal profumo intenso e dal colore verde brillante. Il metodo di lavorazione individuale delle olive, curate e divise per singole varietà già nei campi, in modo da preservare quel patrimonio gustativo che manca nelle lavorazioni che mischiano le varie tipologie. La doppia decantazione dell’olio da effettuare ogni due mesi e seguita da un destino personalizzato scelto dal mastro oleario.