Bottarga

In Sardegna c’è un luogo che al nominarlo fa venire in mente immediatamente un dono del mare unico, una prelibatezza senza eguali: Cabras e la bottarga. Da sempre. L’Oro di Cabras è la bottarga di muggine o cefalo, le cui preziosissime uova salate e stagionate sono utilizzate in cucina come condimento per primi piatti o, senza alcun accompagnamento, con un filo d’olio extravergine ed un crostino di pane. Gli stagni di Cabras, sulla costa centro occidentale della Sardegna, costituiscono una delle zone umide più ricche di biodiversità del mediterraneo, un sistema palustre habitat ideale per numerose specie ittiche tra cui i muggini e le anguille. Bottarga di muggine di eccellente qualità prodotta, come da tradizione, con il sistema di essiccazione completamente naturale, senza coloranti, né conservanti, sottoposta a severi controlli di qualità per garantirne sempre la freschezza e genuinità.