Canestrello di Torriglia

La produzione di pasticceria secca de La Nuova Torrigiana ha sicuramente come punta di diamante la realizzazione di canestrelli artigianali di Torriglia secondo la classica tradizione ligure. Nato in epoca medievale come un dolce povero, il canestrello ha saputo attraversare diversi secoli grazie alla delicatezza del suo sapore. La sua caratteristica forma a sei petali è ora riconosciuta in tutta Italia ma è a Torriglia che fu ideato per la prima volta. La semplicità della sua ricetta rende ancora più importante sia la qualità della sua lavorazione che l’attenzione ai particolari necessari alla sua realizzazione.