Farro Semiperlato

La nostra Azienda si estende su terreni collinari in agro di Guardiagrele. Il centro aziendale, sito sulle Piane di Caprafico, è costituito da un “Casino”, costruito nel secolo scorso. L’azienda produce cereali, legumi ed olive e si pone l’obiettivo di valorizzare queste produzioni curando la scelta delle varietà, le tecniche colturali e la trasformazione dei prodotti aziendali seguendo e riscoprendo metodiche tradizionali dell’alimentazione mediterranea. La riscoperta di varietà vegetali antiche ci permette inoltre di fare a meno di fitofarmaci e di altri prodotti della chimica di sintesi. Si intende per semiperlato il Farro intero al quale viene asportato un leggerissimo strato esterno di crusca. Cuoce in 25/30 minuti e può essere utilizzato senza ammollo e, se ben pulito, senza lavarlo. Per le ricette si può fare riferimento alla tradizione di utilizzazione tradizionale nella Garfagnana e nel Lucchese. Il Farro semiperlato si presta bene d’estate per l’utilizzazione ad insalata.