Fettuccine

Il nostro piccolo borgo medioevale, Canepina, negli ultimi decenni ha basato la propria economia sulla coltivazione e trasformazione della castagna da cui viene ricavata una farina molto particolare, utile per la preparazione di numerose eccellenze culinarie. Il nostro pastificio ha utilizzato la farina di castagne dei Cimini per studiare un prodotto che sia legato alle tradizioni del territorio, ma che possa racchiudere determinate caratteristiche qualitative che lo rendano differente dagli altri. L’utilizzo di uova intere e farine di primissima qualità, la trafilatura al bronzo e l’essiccazione a basse temperature, hanno reso le nostre Fettuccine alle Castagne un vero e proprio caposaldo della cucina tipica della Tuscia Viterbese.