Fusilli al ferretto

La nostra Fabbrica è un autentico luogo magico dove le tradizioni ed i segreti del passato, si incontrano con le migliori e più moderne tecnologie, garantendo una costante e scrupolosa lavorazione artigianale in altissimi standard qualitativi, frutto dell’esperienza di 3 generazioni di storia di Famiglia. Ogni singola fase della nostra lavorazione artigianale è curata infatti passo passo, con passione e dedizione, in ogni minimo dettaglio, grazie anche al prezioso contributo di Antonino Moccia, il Pastaio di terza generazione. Utilizziamo solo la migliore semola di prima estrazione (solo il cuore del chicco di grano), unita all’acqua di una secolare e limpida sorgente di Gragnano, trafilando rigorosamente al bronzo. Completa la straordinaria lavorazione, un asciugamento lungo e delicato a bassa temperatura, che mantiene intatte le caratteristiche di sapore, colore, ruvidità della pasta trafilata. I fusilli al ferretto sono un formato di pasta fresca che le nostre nonne conoscono benissimo!  Fatti con un semplice impasto di farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale, i fusilli al ferretto di speciale hanno proprio il ferretto che viene utilizzato per “arricciare” l’impasto.