Linguine

Il Semolato utilizzato per le nostre Linguine è una semola semintegrale, quindi meno raffinata, che nutre meglio e in modo più completo grazie al contenuto di fibre, polifenoli, e vitamine. Le fibre alimentari contribuiscono a fornire la sensazione di sazietà, abbassando la glicemia ed il tasso di colesterolo nel sangue e, infine, facilitano il transito intestinale. Il Semolato è ottenuto da una varietà antica di grano, il “Senatore Cappelli”, chiamato così in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria. E’ stato ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli. E’ caratterizzato da un’alta digeribilità, non avendo mai subito alterazioni genetiche dall’agricoltura moderna. Ha un elevato contenuto di amidi resistenti che arrivano inalterati nell’intestino crasso, comportando così innumerevoli benefici per il nostro organismo, che vanno dal favorire l’assorbimento di Sali minerali come il calcio, alla prevenzione del cancro dell’intestino.