More sciroppate

Nel settembre 1996 Silvano, tecnico dell’Istituto Agrario di Macerata decide di lasciare il suo posto di lavoro statale per inseguire un sogno ambizioso: recuperare frutti antiche e ricette di una volta che piano piano stavano scomparendo dalla memoria di tutti i ragazzi a cui insegnava. Nelle campagne maceratesi sempre più di rado si vedevano piante di gelso nero, visciola, giuggiola, fico bianco, alberi che avevano contraddistinto la giovinezza di Silvano e su cui tante volte si era arrampicato per coglierne i frutti. Insieme a sua moglie Giuliana, da sempre appassionata custode di antiche ricette della mamma e della nonna, decidono  di ripiantare quei frutti che tanto caratterizzavano il territorio e di creare il primo laboratorio per proporre le confetture e le salse a tutti quei ragazzi che non avevano avuto la possibilità di assaggiarli e a tutte le persone che volevano riassaporare il gusto della loro selvaggia giovinezza. Dall’unione di Silvano e Giuliana nasce SIGI, acronimo dei loro nomi, del loro amore e della passione in comune per le cose buone, sane e fatte bene. La mora, annoverata tra i cosiddetti frutti di bosco, ha marcate proprietà nutrizionali con una discreta presenza di vitamine C ed A. Si tratta però, di un frutto delicato, che bisogna lavorare con estrema attenzione. Raccolte in periodo di maturazione naturale e lavorate in fretta riescono a mantenersi perfettamente all’interno del vaso con l’aggiunta di solo sciroppo di acqua, zucchero e limone. Profumo e sapore intensi, tipici dei frutti di bosco, rendono la Mora Sciroppata ottima in aggiunta a dessert a base di crema o gelato o per la preparazione di cocktail.