Posta lungo la dorsale adriatica, 8 Km a nord di Brindisi, ha una superficie totale di 110 ettari. A Jaddico sono presenti il Negroamaro, la Malvasia nera, la Malvasia bianca, il Primitivo e il Susumaniello. La vicinanza al mare e la costante ventilazione sono caratteristiche distintive della tenuta, che insieme alla vicina Marmorelle era parte integrante di un antico fundus romano. Scavi archeologici hanno riportato alla luce l’antica casa padronale e le fornaci in cui Visellio, l’antico proprietario della tenuta, cuoceva le anfore vinarie. Già in epoca romana infatti, Jaddico era sede di un meraviglioso vigneto e un importante centro produttivo per contenitori di vino, poi ritrovati in tutto il bacino del Mediterraneo. Torre Testa è un vino intenso, di gran classe ed eleganza, frutto di uve in parte appassite. Capofila del progetto Susumaniello e simbolo della rinnovata verve enologica salentina, dalla spinta acida poderosa e tannini di una finezza senza pari; un vino raro e prezioso, una vera pietra miliare dell’enologia italiana, austero e gentile, aristocratico e generoso.
Vitigno: Susumaniello. Colore: rosso cupo molto intenso, con lampi violacei sull’unghia. Profumo: si avvertono distintamente note eleganti, eteree e complesse di ciliegia nera e prugna sotto spirito, ribes e mora in confettura, che si alternano a deliziosi sentori di cioccolato, ginepro, noce moscata, liquirizia, cannella e inchiostro. Gusto: di grande classe ed armonia, intenso, di persistenza interminabile, risultante straordinaria di un frutto potente e fragrante, spinta acida poderosa e tannini di una finezza senza pari, già nobilissimi e ben delineati. Abbinamenti: necessita di primi e secondi di grande struttura, quali le pappardelle al sugo di carne, la carne alla brace e al forno, la selvaggina in umido. Intrigante l’incontro con il Canestrato Pugliese DOP ben stagionato.
