Lavorare con la natura affina la capacità di sentire, rende partecipi lo spirito e le abitudini del contadino, porta alla comprensione profonda dei processi vitali. Ci siamo abituati a camminare nelle nostre vigne in mezzo ai fiori, ad osservare ogni pianta con attenzione e a stabilire con lei un rapporto delicato ed intenso. Ogni vite ha un portamento diverso, manifesta il suo stato di salute: la vigoria dei germogli ed il suo portamento indicano se l’equilibrio è stato raggiunto e se il nostro agire è stato corretto. L’agricoltura biodinamica è un intervento agronomico “solare”: ogni pratica in campagna tende a portare le forze del sole nei processi vitali del terreno e della pianta. Il sistema planetario è un vero e proprio essere vivente, in cui le sfere di azione dei singoli pianeti compenetrano la luce solare che inonda la terra. Un paesaggio agrario ricco di diversità è un grande valore che va protetto, curato, raccontato e ricostruito. E così abbiamo piantato siepi attorno alle vigne e vecchie varietà di frutta, cercato di reintrodurre animali, curato il manto erboso dell’interfilare seminando molte erbe diverse. Si sono moltiplicate le farfalle, gli insetti e gli uccelli. Pur vivendo in un’area ad agricoltura intensiva come il Trentino la natura ha reagito e quasi ringraziato. Vite e melograno hanno per provenienza origini comuni e si accompagnano spesso nel bacino del Mediterraneo. Il frutto del melograno possiede inoltre il fascino, la bellezza e l’intensità del frutto della vite. È a questo connubio ideale che si ispira il nome del “Granato”, nome di un Teroldego di particolare concentrazione e fittezza che affonda le sue radici nelle pietre di tre vigneti.
Vitigno: Teroldego. Colore: rosso rubino brillante. Profumo: si apre con eleganti sentori fruttati di ciliegia e ribes, arricchiti da gradevoli note di incenso. Gusto: risulta fitto e concentrato, con una buona morbidezza e tannini dolci eleganti. Abbinamenti: risotti ai funghi e ragù di carne, è ideale in abbinamento con la selvaggina, gli arrosti e i formaggi stagionati.
