Tigelle

La storia della Tigella nasce in tempi antichissimi, quando nelle case contadine, con poco, dovevano tirare avanti famiglie povere e quasi sempre numerose. Dai castagneti si prelevava in profondità argilla purissima che veniva mescolata con terra refrattaria e una speciale pietra tritata. Con l’acqua venivano fatti dei dischi, cotti e temperati sotto la cenere ardente: questi si chiamavano TIGELLE. A questo punto la Tigella veniva messa sulle braci del camino a scaldarsi e con la famiglia riunita si cominciava la cottura delle CRESCENTINE, piccoli dischi di pasta che oggi  vengono creati da noi SOLO con ingredienti naturali. Il metodo di cottura è particolare ed avveniva a strati, infatti sopra una prima Tigella calda veniva messa una foglia di Castagno (essiccata e sempre presente in dispensa), poi la Crescentina, una foglia di castagno, un’altra Tigella e così via, fino a formare una piccola torre vicino al  focolare. Al termine della cottura, le Crescentine, che con il tempo sono state chiamate Tigelle, venivano tolte e consumate ben calde. Come si gustano? Con Salumi, Formaggi freschi, con la tipica “Cunza” (un trito di Pancetta o Lardo con Aglio e Rosmarino) oppure a colazione e merenda con Marmellata o Miele. Una curiosità: nelle case più povere durante gli inverni più rigidi veniva scaldata una tigella, avvolta in un straccio di lana e messa a letto per scaldare i bambini. Le nostre Tigelle sono il frutto del fedele rispetto, delle più antiche tradizioni. Prodotte e confezionate a mano contengono solo ingredienti naturali ! Senza conservanti!!