Torrone Savoia

Informazioni

  • Azienda: Casa Francucci
  • Regione: MARCHE
  • Provincia: Macerata
  • Luogo: Camerino
  • Telefono: 0737636775
  • E-mail: info@casafrancucci.it
  • Sito a: www.casafrancucci.it

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Il “tradizionale” torrone di Camerino – come lo descrive la Sig.ra Anna Luisa Biraschi, figlia di Ester Francucci ( ultimogenita della famiglia impegnata nell’attività) – dopo la fase di amalgama – veniva posto sugli stampi di legno (di diversa dimensione a seconda del peso di ogni stecca voluta), compresso con morsetti a vite per poi essere pressato a mano con rulli di metallo. Infine, veniva spalmato alla base di albume d’uovo montato a neve e, sopra nonché ai lati, pennellato di glassa di cioccolato ( a base di burro di cacao e cioccolato amaro ). Torrone classico Camerinese, semplice ed elegante al tempo stesso, riconoscibile dal suo colore oro, tipico del miele millefiori. Caratteristico per l’abbondanza di mandorle e per la sua friabilità. Sapore pulito e raffinato grazie agli aromi utilizzati.