Torrone Savoia

Il “tradizionale” torrone di Camerino – come lo descrive la Sig.ra Anna Luisa Biraschi, figlia di Ester Francucci ( ultimogenita della famiglia impegnata nell’attività) – dopo la fase di amalgama – veniva posto sugli stampi di legno (di diversa dimensione a seconda del peso di ogni stecca voluta), compresso con morsetti a vite per poi essere pressato a mano con rulli di metallo. Infine, veniva spalmato alla base di albume d’uovo montato a neve e, sopra nonché ai lati, pennellato di glassa di cioccolato ( a base di burro di cacao e cioccolato amaro ). Torrone classico Camerinese, semplice ed elegante al tempo stesso, riconoscibile dal suo colore oro, tipico del miele millefiori. Caratteristico per l’abbondanza di mandorle e per la sua friabilità. Sapore pulito e raffinato grazie agli aromi utilizzati.