Canditi di chinotto

La ditta “BESIO” produce dal secolo scorso frutta candita e con l’evolversi dei mercati alla frutta candita si sono aggiunti altri prodotti ma, soprattutto, dal secolo scorso produce i “Chinotti” canditi e al maraschino. Questo particolare agrume, è coltivato e sviluppato principalmente nella provincia di Savona fin dal 1600, con l’apice della produzione fra il 1900 e il 1930. Nell’immediato dopoguerra l’azienda ha cominciato una fase di sviluppo che la porta ad essere apprezzata per i suoi prodotti in tutto il mondo. Attualmente i suoi Chinotti al Maraschino sono, insieme alla farinata ed al pesto, uno dei pochissimi prodotti interamente liguri. Il frutto è coltivato e raccolto in una decina di piccoli poderi della provincia di Savona e la sua lavorazione si svolge interamente all’interno dell’azienda. Il chinotto di Savona è un agrume che produce piccoli frutti amari, tradizionalmente usati per produrre confetture, canditi e sciroppi.