Josephin e Jarkko dal 2002 “guidano” Candialle, 12 ettari di vigna incastonati in un panorama mozzafiato. Non hanno nomi tipicamente chiantigiani, infatti lei è tedesca e lui finlandese e ad accomunarli è stato l’amore per il vino, per l’italia e per la splendida Panzano. Microvinificazioni parcellari e attenzione maniacale alla vigna con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche del Sangiovese e della Conca d’Oro. Un posto da visitare.
Vitigno: Sangiovese 100%. Colore: rosso rubino, davvero cristallino. Profumo: richiama un piacevole sentore di ciliegia, molto puro, che lascia pian piano spazio a nuances erbacee e di liquirizia. Gusto: molto ricco, corposo, e colpisce sia per la fitta trama tannica che per il grado di acidità. Abbinamenti: perfetto a tutto pasto, si sposa ottimamente sia con primi che con secondi piatti. Particolarmente indicato con le paste ai sughi a base di carne, è piacevole anche con diverse tipologie di selvaggina. Da provare con la lepre in salmì.
