Le uve di Trebbiano d’Abruzzo provenienti dai vigneti di proprietà e in affitto vengono raccolte in cassette e portate in cantina. Qui l’uva viene diraspata e poi sofficemente pressata. Il pigiato viene poi trasferito nelle anfore per la fermentazione alcoolica avviata con pied de cuve preparato in precedenza ed avviato con lieviti indigeni. Solitamente il vino non macera per più di 1 giorno. Le bucce vengono poi separate dal vino in fermentazione e pigiate. Il vino svolge naturalmente nell’anfora anche la malolattica. Il periodo di affinamento nelle anfore è di circa 12 mesi.
Vitigno: Trebbiano 100%. Colore: colore giallo paglierino intenso. Profumo: fruttato nei suoi ricordi di mela renetta e pesca bianca, inseriti su uno sfondo erbaceo e minerale; una leggera nota eterea di cera determina il carattere intrigante e rifinisce il profumo. Gusto: corpo pieno, snellito da freschezza e sapidità che procedono parallelamente nel sorso invogliando alla beva. Chiude in una lunga persistenza. Abbinamenti: ideale in accompagnamento a formaggi stagionati, anche a base di latte di pecora.
