Farina integrale di Grano Saraceno

Il Molino Pellegrini è oggi un edificio di quattro piani in legno, di un bel colore “giallo polenta”, che ospita l’impianto molitorio – con antichi macchinari del primo ‘900 tutt’ora funzionanti – e il punto vendita. La produzione è limitata e altamente artigianale: l’uomo e la sua esperienza, maturata nel tempo, sono ancora elementi fondamentali e caratterizzanti. Il processo produttivo è versatile e consente macinazioni personalizzate: dal più fine fumetto, per dolci e biscotti, alla più grossa bramata, più o meno integrale, per la polenta. Farina di mais ricca in fibra, ottenuta dalla macinazione a pietra di mais vitrei dalla colorazione rosso-arancio, così da preservare maggiormente le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.