Molti anni sono passati da quando il capostipite della famiglia Foresti, da Camporosso, si recava nelle buie cantine dei paesi limitrofi per acquistare le migliori partite di vino da destinare ad un manipolo di clienti ed amici… molti anni in cui ogni sforzo era mirato alla realizzazione di ciò che è oggi la ditta Foresti. Oltre 15 ettari di superficie di raccolta uve, una moderna cantina di vinificazione, personale tecnico altamente specializzato, producono oggi ben 5 vini tutti a denominazione di origine controllata. L’impegno per la valorizzazione dei vini della Liguria, i recenti riconoscimenti della critica oltre che i consensi della vasta clientela, fanno oggi di Foresti un chiaro punto di riferimento nell’enologia piĂą avanzata.
Vitigno: Rossese di Dolceacqua. Colore: rosso rubino di tonalitĂ chiara che vira al granato con l’invecchiamento. Profumo: piacevole e intensamente vinoso. Sapore: caldo, asciutto, morbido appena abboccato all’inizio e subito evolventesi in bell’amarognolo. Abbinamenti: si accoppia felicemente con minestre asciutte, ripiene, arrosti, selvaggina, coniglio, invecchiato si abbina magnificamente con brasati, lepri in salmì, lumache.
