Il “Macagn” non è l’unico ma uno tra i pochi formaggi che vantano un procedimento di caseificazione molto particolare: il latte, infatti, viene lavorato ancora caldo di mungitura, un metodo che è pervenuto ai giorni nostri a partire da tempi immemori. Latte intero di vacca, sale, caglio di vitello; null’altro, se non la mano, sapiente ed amorevole, del casaro, così come tramandata di generazione in generazione. È vietato l’uso di additivi e/o fermenti, anche se naturali, poiché tale procedura non risulta conforme alla tradizione produttiva.
Macagn
Informazioni
- Azienda: Livio Garbaccio
- Regione: PIEMONTE
- Provincia: Vercelli
- Luogo: Civiasco
- Telefono: 336279511
- E-mail: livio.garbaccio@macagn.com
- Sito a: www.macagn.com
