Ragusano DOP

Nelle verdeggianti campagne del villaggio di San Giacomo (nel ragusano), la nostra famiglia prosegue un’antichissima tradizione nella produzione e nella trasformazione del latte. Su queste colline, a 500 metri sul livello del mare, dove i “muri a secco” adornano campi di mandorli, carrubi, olivi e cereali, sorge la nostra fattoria. Da quarant’anni abbiamo trasformato la tradizione di sempre in una piccola impresa familiare. Nutriamo i nostri animali con mangimi di alta qualità e con pascoli e foraggi spontanei da agricoltura biologica, per garantire una qualità costante del latte, che conserva così tutti i suoi principi nutritivi unici e antiossidanti in quantità. Dall’utilizzo di questo latte nascono i prodotti caseari genuini, tipici delle masserie iblee: la ricotta, il Ragusano, le provole, le mozzarelle, e tanti altri latticini. Il nostro formaggio Ragusano DOP è prodotto ancora oggi con gli antichi metodi, usando appositi utensili in legno. Creatività e passione ci portano ad inventare prodotti sempre nuovi, pur mantenendo viva la tradizione e la lavorazione artigianale che ci hanno sempre contraddistinto.