Olio Extravergine di oliva Fattoria Altomena

E’ ormai un dato certo che l’olio extravergine di oliva è il condimento migliore e il grasso ideale per tutti gli usi di cucina. Basti solo pensare a come viene prodotto: le olive vengono semplicemente frante e pressate con un procedimento meccanico. Nell’azienda di Altomena le olive vengono raccolte a mano dagli alberi in tempi abbastanza precoci (fine Ottobre/Novembre). La cura nelle varie fasi di raccolta e movimentazione affinché queste non subiscano danni, e un’immediata frangitura rigorosamente “a freddo” fanno sì che l’olio che ne deriva sia caratterizzato da profumi intensamente fruttati e da un gusto piccante, oltreché da un bassissimo grado di acidità.

Altomena coltiva i propri terreni secondo i dettami dell’agricoltura biologica e il suo olio extra vergine di oliva viene certificato dagli organi di controllo autorizzati; ma dato che il clima più rigido della zona costituisce una naturale immunizzazione antiparassitaria, non sono usati neppure i metodi consentiti dal regime di agricoltura biologica. Le olive vengono raccolte a mano dagli alberi in tempi abbastanza precoci, e immediatamente frante per conservare i profumi intensamente fruttati e il gusto vivace e piacevolmente piccante. Oltre alle caratteristiche già citate, e grazie alla velocità delle varie fasi di raccolta e trasformazione, l’olio extra vergine di oliva di Altomena presenta anche un bassissimo grado di acidità (0,2%-0,3%).