Segalino

E’ il “pane nero” tipico dei paesi nordici, ma da sempre consumato anche in Trentino. Misceliamo la farina di segale con farina di grano tenero, e caratterizziamo il gusto aggiungendo semi di cumino, proponendo questo tipo di pane in vari formati. Dal punto di vista nutrizionale, una delle principali caratteristiche del pane di segale è il suo ridotto contenuto calorico, ed è quindi ideale per chi è attento alla dieta ma non rinuncia alla bontà del pane in tavola. La segale è un cereale a basso contenuto di glutine, povero di carboidrati e molto ricco di fibre, e rappresenta pertanto un valido aiuto nel controllo del livello di glucosio nel sangue e della regolarità intestinale. E’ inoltre fonte di vitamine e di elementi essenziali per l’organismo (potassio, magnesio, calcio e fosforo).