Gin Pilz

Creare un nostro Gin non è stato facile e per darvi un’idea allegra della difficoltà abbiamo scelto di raffigurare in etichetta il gioco del Curling, dove per vincere la partita ci vuole preparazione, allenamento, passione, pazienza, attenzione e un pizzico di fortuna. Esattamente quanto serve per fare il GinPilz. Certo avevamo molte informazioni teoriche, acquisite da molti amici specialisti e anche durante i sei mesi di esposizione di un nostro alambicco nel museo del Jenever (forse padre o forse solo parente del Gin) ad Hasselt in Belgio. Così l’idea è diventata realtà, cercando nei nostri boschi a mezza montagna abbiamo trovato bacche di ginepro altre erbe unite ad altre bucce ed erbe che non crescono nei nostri boschi ma indispensabili per dare una giusta complessità al nostro Gin. La distillazione è molto diversa da quella della Grappa o delle Acquaviti di frutta. Infine la grande pazienza nell’aspettare e come sempre, non diluire subito il distillato.