Un vino di grande qualità quello valtellinese. Il risultato della combinazione di più fattori. L’esposizione a sud di tutti i vigneti e la forte pendenza degli stessi, che determinano un’insolazione del tutto straordinaria. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche degli autunni secchi e soleggiati, che permettono di avere grappoli più sani e vini più aromatici. I terreni leggeri, poco profondi, sciolti, mai umidi e soprattutto con produzioni per ettaro contenute. L’età media dei vigneti che supera i sessant’anni, garanzia di qualità. Vigneti davvero unici, che necessitano di grande cura e attenzione e di una lavorazione che viene fatta esclusivamente a mano. Una viticoltura di montagna che richiede circa 1.200 ore di lavoro all’anno per ettaro – quattro volte il tempo impiegato nelle viticolture di collina – e una vendemmia che talvolta viene effettuata con l’aiuto dell’elicottero per trasportare l’uva raccolta dai terrazzamenti a valle.
Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca). Vino prodotto solo nelle migliori annate. Colore: rosso rubino intenso. Profumo: al naso ricorda note di amarena, viola e liquirizia. Gusto: la bocca è fitta, succosa, con finale sapido e persistente. Vino dotato di grande struttura ed eleganza adatto a lunghi invecchiamenti. Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e preparazioni al forno con sughi elaborati.
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