Margheritine di Stresa

Informazioni

  • Azienda: Pasticceria Marcolini
  • Regione: PIEMONTE
  • Provincia: Verbano-Cusio-Ossola
  • Luogo: Stresa
  • Telefono: 032330364
  • E-mail: marcolinipasticceria@libero.it
  • Sito a: www.pasticceriamarcolini.it

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L’aspetto di queste prelibatezze ricorda il fiore della margherita: cosparsi sulla superficie di zucchero a velo, a vederli tutti in fila sul vassoio sembrano una distesa di fiori bianchi. Le forme cui le margherite si presentano possono leggermente variare, nella maggioranza dei casi sono pasticcini rotondi e lisci di circa 5 centimetri di diametro con un piccolo avvallamento al centro dove si raccoglie lo zucchero a velo che le ricopre. In alcune versioni le Margheritine sono più piccole , realizzate con un decoro a pasta rigata che ricorda maggiormente la forma del fiore. La margheritina deve la sua particolare fragranza ad un piccolo segreto, l’utilizzo dei tuorli d’uovo sodi, passati al setaccio fino ad ottenere quasi una farina. Questo accorgimento, unito all’uso nell’impasto dello zucchero a velo, fa si che i dolcetti si sciolgano in bocca al primo assaggio.