Terenzuola è un’azienda agricola vinicola con sede a Fosdinovo (MS) e i suoi 22 ettari di vigna si sviluppano su territori diversi e di rara bellezza, tra Liguria e Toscana. Dai Colli di Luni ai terreni del Candia all’ombra delle Cave di Marmo tra Massa e Carrara, fino ai terrazzamenti eroici delle Cinque Terre. La Merla della Miniera e il Fosso di Corsano sono i vini del futuro. I vigneti ben allineati all’interno dell’anfiteatro naturale che incornicia la cantina, guardano dall’alto il fiume Magra nella sua discesa verso il mare. Sono due vini che guardano avanti e sfidano il tempo con una capacità evolutiva che solo la loro grande struttura può consentire. I vigneti di Terenzuola si collocano nel solco di una tradizione antica che risale ai tempi dei Romani. Il recupero di impianti fitti come era buona pratica prima dell’avvento dei trattori, quando in vigna si andava con il mulo o il bue, porta Ivan a piantare 8500 ceppi per ettaro e a triplicare la densità dei filari. Le piante così vicine entrano in competizione fra loro e sono spinte a cercare il nutrimento nella profondità del terreno, diventando sempre più forti e meno bisognose di cure.
Vitigni: uva Merla (biotipi locali del Canaiolo nero) per il 95%, per il rimanente 5% Barsaglina. ColoreRosso rubino intenso. Profumo: elegante e speziato, con note di pepe nero, frutti di bosco in confettura e violette. Gusto: teso, fresco, avvolgente e minerale, con ritorni aromatici fruttati. Abbinamenti: carne rossa in umido, pasta sugo di carne, formaggi freschi, affettati e salumi, carne arrosto e grigliata.
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