L’azienda comprende circa 4 ettari distribuiti in varie contrade poste ad una altitudine tra 300 e 550 metri s.l.m in agro di Colletorto CB Il numero delle piante è di circa 850 composte principalmente dalle tre varietà autoctone: Oliva Nera di Colletorto, “Rumignana” e “Cazzarella” quest’ultima da mensa. Da sempre siamo orientati ad una agricoltura sostenibile, di qualità ma soprattutto rispettosa dell’ambiente in cui operiamo.
Si presenta di colore giallo con sfumature verdi, amaro spiccato e piccante ben espresso, all’olfatto si offre deciso e avvolgente, ricco di sentori vegetali di erba fresca falciata, carciofo, e cicoria di campo, cui si aggiungono nette note di mandorla verde, con toni di erbe balsamiche quali menta, basilico e salvia.
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