Chiunque viene da un luogo diverso da questo non può non subire il fascino unico, singolare della immagine di un paesaggio che porta ancora intatti i segni della sua origine architettonica. L’atollo di tufo che domina il paesaggio di Rocca Ripesena è la testimonianza di un tumulto tettonico ed è in stretta armonia e somiglianza con l’incredibile piattaforma tufacea che contiene la città di Orvieto, entrambi legati in un gigantesco fenomeno creativo. Dal più bell’appezzamento dei nostri vigneti, chiamato da generazioni di contadini “Campo del Guardiano”, nasce questa selezione di Orvieto Classico Superiore, che si affina per diversi mesi in bottiglie coricate in una cavità nel tufo sotto un bosco di castagni. La complessità degli aromi e la freschezza del frutto restano intatti con il passare degli anni, dimostrando la sua sorprendente capacità di invecchiamento.
Vitigni. Grechetto 30%, Verdello, Drupeggio, Malvasia 20%. Colore: paglierino intenso con nitida nota verde. Profumo: notevole profondità e raffinatezza, ricercato e continuo. Gusto: setoso, la fibra si allunga sorretta da una struttura piena, vibrante e persistente. Abbinamenti: con piatti in cui non conta solo la forza ma anche la finezza, ricette della migliore tradizione umbra a base di carni bianche e pollame.
