L’ origine del pan Dittaino a radici molto profonde e antiche, legate alla sua terra natale. Si racconta, che i primi a popolare il territorio di Enna furono i sicani, rifugiatosi nell’entro terra siciliano dopo un’eruzione dell’Etna che distrusse la loro città.
Si trattava di un territorio ben diverso da quello costiero, e che offriva una vita basata principalmente sulla pastorizia. Ed è proprio il territorio, il clima e il fiume del Dittàino che crearono l’ambiente giusto per la coltivazione del grano duro. Dalla lavorazione del grano i sicani ricavarono la farina di semola rimacinata, base dei loro prodotti da forno, ma soprattutto del pane, alimento fondamentale dei pastori.
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