Salmerino Marinato

Dal 1963 la famiglia Armanini porta in tavola tutta la freschezza del pesce di montagna, lavorando e commercializzando i migliori esemplari di trota e salmerino allevati nei propri stabilimenti, nella bellissima Valle del Chiese, in Trentino. Acque pure di sorgente, limpide e fresche di alta montagna, rigidi protocolli di alimentazione senza l’utilizzo di additivi chimici, rispetto del normale ciclo vitale delle specie ittiche tra le più pregiate. Sono questi gli ingredienti che ci permettono di portare sulla vostra tavola un prodotto sempre fresco, genuino e naturale. Per la marinatura dei nostri filetti, scegliamo il meglio: la polpa del pesce fresco, tagliata manualmente a cubetti, viene marinata in aceto di mele del Trentino, sale marino iodato, chicchi di pepe e aromi pregiati, utilizzando l’olio come unico conservante naturale. Nel caso della trota è prevista una marinatura più decisa, mentre il salmerino, particolarmente delicato, riceve una marinatura più leggera.