Formaggio a pasta cruda e crosta lavata, perché durante la lavorazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano in crosta e contribuiscono in modo determinante alla stagionatura. La pasta è compatta di colore bianco paglierino. La crosta è rugosa e consistente, il sapore lattico con retrogusto di sottobosco e una lunga persistenza.
Salva Cremasco DOP
Informazioni
- Azienda: Caseificio Taddei
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Bergamo
- Luogo: Fornovo San Giovanni
- Telefono: 0363357120
- E-mail: info@caseificiotaddei.it
- Sito a: www.caseificiotaddei.it
