Cialla è una piccola valle orientata da Nord-Est a Sud-Ovest, racchiusa da boschi di castagni, querce e ciliegi selvatici, nella zona Doc Colli Orientali del Friuli e ufficialmente riconosciuta con decreto Ministeriale del 30.10.95 – cru CIALLA per la coltivazione di soli vitigni autoctoni friulani (bianchi: Verduzzo, Picolit e Ribolla Gialla; neri: Refosco dal Peduncolo rosso e Schioppettino) e produzione di vini d’invecchiamento. Vinificazione presso il produttore. Macerazione prolungata per 4-5 settimane; lieviti indigeni; rimontaggi due volte al giorno. Elevazione in barriques di rovere francese per 14-18 mesi ed ulteriori 30-36 mesi di affinamento in bottiglia. Potenziale invecchiamento presso l’acquirente: 20-25 anni. Particolari annate giungono, in crescendo, a ben più tarda età.
Vitigno: Schioppettino. Colore: rosso rubino. Olfatto: sentori di piccoli frutti a bacca rossa sono seguiti da sfumature speziate e richiami al tabacco dolce. Gusto: la bevuta risulta essere fresca e sapida, caratterizzata da tannini vellutati e morbidi, e da una persistenza lunga e gradevolmente balsamica. Abbinamenti: è ideale per accompagnare le preparazioni della cucina di terra. Ottimo in abbinamento al rognone trifolato.
