Formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica è la stagionatura detta centripeta, cioè dalla crosta al centro della forma. La pasta è di colore bianco paglierino, omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre.
Taleggio DOP
Informazioni
- Azienda: Caseificio Taddei
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Bergamo
- Luogo: Fornovo San Giovanni
- Telefono: 0363357120
- E-mail: info@caseificiotaddei.it
- Sito a: www.caseificiotaddei.it
