I nostri vini sono ottenuti dalla vinificazione di uve provenienti esclusivamente dai vigneti della nostra azienda. Il terreno argilloso produce una bassa quantità a favore della qualità. Le uve sono rigorosamente raccolte e selezionate a mano per garantire un’elevata caratteristica di prodotto. la produzione è limitata. Questo nobile vino dalle origini antiche, nasce dalla sapiente unione tra le uve Barbera e Bonarda, rigorosamente raccolte a mano nei nostri vigneti. Un vino frizzante prodotto seguendo le antiche tradizioni dei Colli Piacentini, che fa della schiettezza e della semplicità i suoi punti di forza. Abbiamo scelto di mantenere questo metodo di vinificazione secondo la migliore tradizione delle colline Piacentine. Il “sur lie”, dal francese “sui lieviti” è una vinificazione artigianale, a rifermentazione in bottiglia con i lieviti naturali che si depositano sul fondo, dopo aver trasformato gli zuccheri residui in anidride carbonica. I vini “sur lie” fermentando a lungo in bottiglia, acquistano dalla particolare convivenza con i lieviti caratteristiche organolettiche davvero uniche. Si distinguono nettamente dagli altri frizzanti per le bollicine finissime che accarezzano il palato, per il delicato sentore di lieviti e per il gusto asciutto e piacevolmente amarognolo.
Vitigni: Barbera 60% Bonarda (croatina) 40%. Colore: rubino carico. Profumo: sensazioni vegetali e aromatiche, frutti di bosco e fiori appassiti unite a leggere note affumicate. Gusto: entra vivace in bocca distendendosi rapidamente, mentre le bollicine solleticano allegramente la lingua. Ogni sorso sa di ciliegia marasca, mora e fragolina di bosco, erbe aromatiche e balsamiche, note vegetali e con un intrigante finale affumicato. Abbinamenti: si accompagna magnificamente a tutto pasto ma in particolare a zuppe, carni lesse e ribollite.
