Latte vaccino crudo e intero. Pasta cruda e caglio di vitello. Appena dopo la produzione è ricoperto di foglie di castagno. Pasta fondente, a volte con colature sottocrosta, bianco porcellana brillante, occhiatura piccola ed irregolarmente diffusa. Odore delicato di panna e latte, sentori erbacei, di humus e fungo. Gusto dolce inizialmente poi lievemente acidulo con sapidità equilibrata. Gli aromi di humus accompagnano la degustazione dall’inizio alla fine. Abbinamento: confettura di rosa canina, marmellata di agrumi in genere. Miele d’acacia. Mela rosa.
Casecc
Informazioni
- Azienda: Fontegranne
- Regione: MARCHE
- Provincia: Fermo
- Luogo: Belmonte Piceno
- Telefono: 335458296
- E-mail: info@fontegranne.it
- Sito a: www.fontegranne.it
