Marzolino del Chianti

La nostra prima esperienza con la lavorazione del formaggio è cominciato con un calderone messo sul camino di una casa colonica e da lì si sono sviluppate fino a raggiungere il nostro piccolo ma moderno caseificio di oggi. Dopo anni di prove ed esperimenti siamo arrivati a fare più di 15 tipi di formaggio, dal pecorino tradizionale a formaggi stile Roquefort, formaggi morbidi e duri, delicati e piccanti. Il nostro marzolino a differenza di quelli che si trovano comunemente in commercio è venduto dopo appena cinque giorni dalla data di produzione. Dal gusto fresco e dall’intenso sapore del latte, caratterizzato da un impasto morbido e cremoso, si consiglia di condirlo con un filo d’olio e di accompagnarlo a un’insalata di pomodori, come alternativa alla mozzarella.