Salumificio Pedrazzoli è un’azienda a ciclo chiuso: allevamento, macellazione e trasformazione sono tutte attività realmente integrate e connesse con il territorio e la natura, con le persone e le loro competenze che fanno da sempre la nostra forza. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Ciò significa che da un lato possiamo garantire una produzione a km zero più rispettosa dell’ambiente e dall’altro che nei nostri allevamenti freerange il benessere del suino (cresciuto libero e nutrito naturalmente) sta davvero al centro della nostra filosofia di allevamento. Qualcosa di più sui SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP: Il salamino italiano alla cacciatora DOP è un salamino di piccolo formato che prende il nome dalla consuetudine tipica dei cacciatori a portarsi nella bisaccia queste vere e proprie razioni alimentari saporite, nutrienti e ricche di proteine nobili.
Realizzato con carni magre bio derivanti dalla muscolatura striata di suino, grasso suino duro, sale, pepe a pezzi o macinato e aglio, il salamino italiano alla cacciatora DOP bio viene insaccato in un budello naturale legato a mano. Questi salamini possono venir legati uno dopo l’altro in una filza lunga non più di 35 cm. Stagionatura minima 21 giorni. Nel 2001 i Salamini italiani alla Cacciatora hanno ottenuto il riconoscimento DOP.
Privo di derivati del latte, privo di conservanti aggiunti, senza glutine. Inserito nel prontuario dei celiaci.
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