Sono passati 104 anni da quando il bisnonno Adolfo ha aperto a Cortina d’Ampezzo un piccolo forno, le generazioni si sono susseguite. Nel periodo post olimpico nel 1954 viene inserita anche la pasticceria. La stessa passione e lo stesso impegno hanno contraddistinto il nostro modo di essere, la nostra voglia di innovarci e di ricercare sempre materie di primissima qualità, la formazione e preparazione dei nostri collaboratori fanno si che ogni giorno esca qualcosa che contraddistingue il nostro impegno e la voglia costante di metterci in gioco. Nel novembre del 2016 abbiamo nuovamente cambiato vestito, e abbiamo inserito la caffetteria, e un piccolo ristorantino con posti a sedere. La Pasticceria Alverà ha sempre saputo adattarsi a molti cambiamenti, sia dettati dai tempi che dalla voglia di crescere e imparare sempre cose nuove, ma mai dimenticandosi della tradizione.
E’ un dolce nato nella vicina Germania ma che anche in Italia è diventato tipico della cucina di montagna, spesso con l’utilizzo di amarene al posto delle ciliegie. La base è una pasta frolla al cacao con uno strato di cremoso al cioccolato al latte, un pan di Spagna al cacao con inserto di amarena e una mousse leggera al mascarpone. Il tutto ricoperto da una glassa all’amarena.
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