Rascatielli

La produzione della nostra pasta artigianale tipica lucana avviene in Basilicata, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino. La pasta secca, in conformità ai metodi artigianali, è prodotta utilizzando speciali trafile in bronzo, che le conferiscono la giusta rugosità per meglio trattenere i condimenti, e risultare, allo stesso tempo, più gustosa. Il processo di essiccazione, come da tradizione, avviene in modo lento e a basse temperature, per un periodo di tempo che varia, a seconda dei formati, tra le 20 e le 36 ore. Questo processo, lento e meticoloso, consente al prodotto finito di conservare integre le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali, che rappresentano il vero punto di forza di tutti i nostri prodotti. I rascatielli sono un formato di pasta che si ottiene semplicemente dalla lavorazione della farina con acqua, il tutto fatto a mano con passione ed amore per la tradizione tipica delle nostre terre. I gesti sono sempre gli stessi di 100 anni fa, gli ingredienti anche. Passano le generazioni, il tempo scorre inesorabile, ma le ricette restano e vengono tramandate ai posteri per non perdersi.