Bale d’aso

Informazioni

  • Azienda: Macelleria Revelli
  • Regione: PIEMONTE
  • Provincia: Cuneo
  • Luogo: Monastero di Vasco
  • Telefono: 0174689115
  • E-mail: info@baledasu.it
  • Sito a: www.baledasu.it

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Il paese di Monastero di Vasco era famoso per l’allevamento di asini già nel ‘600: si hanno documenti che attestano il nome della specialità fin dalla fine dell’800 quando costituiva il piatto tipico della festa della “Cuncepta” (8 dicembre). Una volta il consumo di questo prelibato insaccato era limitato al mese di novembre e dicembre, ma con la confezione e la vendita al pubblico iniziata con Domenico Revelli, proseguita dal figlio Alessio e dai nipoti è ora possibile gustare questo piatto tutto l’anno. La “Bala d’Asu” è un prodotto artigianale e quindi a produzione limitata. Il nome deriva dalla forma che assume l’impasto di carne di asino, mucca e maiale tritata e drogata, una volta insaccato nella trippa di vitello: una forma piuttosto arrotondata che richiama i testicoli dell’asino.