Bottarga della laguna

Informazioni

  • Azienda: Cooperativa Pescatori Orbetello
  • Regione: TOSCANA
  • Provincia: Grosseto
  • Luogo: Orbetello
  • Telefono: 0564860611
  • E-mail: degustazione@pescatoriorbetello.it
  • Sito a: www.pescatoriorbetello.it

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La Bottarga non è nient’altro che il prodotto derivante dalla salatura e dall’essiccazione delle gonadi di alcuni pesci, in particolare delle sacche ovariche di Muggine, altrimenti detto cefalo. Secondo testimonianze e ritrovamenti, la Bottarga pare avere origini fenici se pure il termine deriverebbe dall’arabo butarickh, ossia “uova di pesce salate”. Ad oggi, la fama della Bottarga di Muggine ha ormai raggiunto livelli internazionali e numerosissimi sono gli amanti di questo alimento così particolare. Da sola o su piccoli crostini, con ricotta o sulla pasta, come antipasto, primo o secondo piatto, la Bottarga di Muggine viene servita in numerosissimi luoghi ed apprezzata da un numero sempre crescente di persone. Insomma, non resta che assaggiare! In laguna si produce la Bottarga ancora con metodi tradizionali permettendo di conservare tutte le caratteristiche organolettiche proprie del sapore delicato della bottarga di Lesina.