Cerchiamo di valorizzare nelle nostre bottiglie quelle caratteristiche particolari che provengono dai nostri Cru, dal microclima che li circonda e dall’uomo che li lavora, per sfuggire dall’omologazione. Abbiamo scelto di lavorare con un solo vitigno, l’unico che abbiamo imparato a conoscere negli anni, il Sangiovese; abbiamo imparato a coglierne le particolaritĂ in cui si esprime nei nostri cru, così vicini ma così diversi, e intorno a queste diversitĂ abbiamo voluto costruire la nostra identitĂ . I nostri vigneti si estendono per 19 ha all’interno dei cru “Canalicchio” e “Montosoli”; terreni diversi, esposizioni diverse, un microclima diverso che rende ogni vigneto unico: eleganza e potenza, mineralitĂ e sapiditĂ , aciditĂ e purezza del frutto: sono questi i risultati del nostro lavoro.
Vitigno: Sangiovese 100% Colore: intenso e profondo il rosso rubino. Profumo: compatto ed elegantemente organizzato attorno a un fulcro di frutta scura matura, come mirtillo, ciliegia nera e fragola di bosco. Gusto: sentori poi seguiti da spezie, cioccolato, tabacco e cuoio. In degustazione si rivela ampio e consistente, sorretto da una spina dorsale tannica che gli garantirà un invecchiamento di alto livello. Lunga la persistenza. Abbinamenti: speciale per accompagnare le portate a base di cacciagione e selvaggina, è ottimo con il filetto di cervo in salsa di mirtilli.
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