Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico del Sud Italia, ha una forma particolare, ovoidale e con una strozzatura chiusa all’apice. L’appendice con il cappio deriva dal metodo di stagionatura del caciocavallo, ovvero appese a cavallo di pertiche. Probabilmente è proprio il modo in cui stagiona che dà il nome a questo formaggio.
Caciocavallo degli Alburni
Informazioni
- Azienda: Caseificio Collebianco
- Regione: CAMPANIA
- Provincia: Salerno
- Luogo: Bellizzi
- Telefono: 082853877
- E-mail: info@collebianco.it
- Sito a: www.collebianco.it
