Un lavoro gomito a gomito con l’allevatore con un costante controllo della materia prima. Inoltre le caratteristiche del latte sono molto simili anche per fattore morfologico: tutto il latte proviene dalle zone incontaminate dell’alto casertano e della Media Valle del Volturno, area prevalentemente collinare a ridosso del Parco Nazionale del Matese e vicino al Parco Regionale Taburno Camposauro. Prodotto tipico che segna la storia dei monti del Matese: si utilizza latte vaccino cotto a mano, salatura in salamoia e poi asciugata in cella.
Caciocavallo di latte vaccino
Informazioni
- Azienda: Caseificio Il Casolare
- Regione: CAMPANIA
- Provincia: Caserta
- Luogo: Alvignano (CE)
- Telefono: 0823610906
- E-mail: info@caseificioilcasolare.it
- Sito a: www.caseificioilcasolare.it
