Il Formaggio di Fossa di Mondaino, che nel 2008 ha ottenuto il Marchio D.O.P., è un vero e proprio prodotto di nicchia, poiché viene ottenuto seguendo tre regole d’oro: solo puro pecorino di primavera, poi stagionato per tre mesi e da infossare una sola volta all’anno in agosto, affinché le fosse non si “sfiniscano”, saturandosi, e non facciano perdere al formaggio le celebri valenze organolettiche.
Formaggio di fossa di Mondaino DOP
Informazioni
- Azienda: Il Formaggio delle Fosse della Porta di Sotto
- Regione: EMILIA ROMAGNA
- Provincia: Rimini
- Luogo: Mondaino
- Telefono: 3398962329
- E-mail: info@portadisotto.it
- Sito a: www.portadisotto.it
