Caciocavallo di Castelfranco in Miscano

Informazioni

  • Azienda: Agriturismo Caseria
  • Regione: CAMPANIA
  • Provincia: Benevento
  • Luogo: Castelfranco in Miscano
  • Telefono: 0824960115
  • E-mail: info@agriturismocaseria.it
  • Sito a: www.agriturismocaseria.it

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L’Agriturismo “Caseria”, oltre ad una produzione propria di salumi ed ortaggi, ha un proprio piccolo Caseificio Aziendale all’interno della Azienda Agrituristica. Prodotto di punta del Caseificio è il caciocavallo, meglio conosciuto come Caciocavallo di Castelfranco in Miscano, lavorato e filato rigorosamente a mano con latte vaccino.
E’ un formaggio che racchiude i segreti di una lunga tradizione Castelfranchese, a questo si associano, formaggi, mozzarelle, bocconcini e ricotta. I Caciocavalli vengono stagionati in cantina per un periodo che va dai 3 ai 12 mesi, prodotti in un piccolo numero di esemplari, il tutto nel rispetto della tradizione, della stagioni e del benessere degli animali da latte. Caciocavallo ottenuto da latte crudo di Bruna Alpina e Pezzata Rossa, dal colore giallo paglierino, qualche occhiatura e un intenso profumo di erbe dei pascoli.