Si tratta di un formaggio a lunga stagionatura la cui lavorazione ha avuto un forte impulso dopo la nascita della provincia di Lodi anche per recuperare la nobile arte lodigiana dando continuità all’antico e famoso “granone lodigiano”. Una piccola parte del Lodigiano viene venduta con una stagionatura di 6/8 mesi per la tradizionale “raspadura”. La maggior parte viene stagionata per almeno 20 mesi raggiungendo, con la maturazione, la classica struttura granulosa della pasta e l’inconfondibile aroma deciso, anche se dolce e delicato.
Granone Lodigiano
Informazioni
- Azienda: Caseificio Dedè Alberto
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Lodi
- Luogo: Borghetto Lodigiano
- Telefono: 037180238
- E-mail: info@cascinadede.it
- Sito a: www.caseificiodede.it
