Lenticchie

La nostra Azienda si estende su terreni collinari in agro di Guardiagrele. Il centro aziendale, sito sulle Piane di Caprafico, è costituito da un “Casino”, costruito nel secolo scorso. L’azienda produce cereali, legumi ed olive e si pone l’obiettivo di valorizzare queste produzioni curando la scelta delle varietà, le tecniche colturali e la trasformazione dei prodotti aziendali seguendo e riscoprendo metodiche tradizionali dell’alimentazione mediterranea. La riscoperta di varietà vegetali antiche ci permette inoltre di fare a meno di fitofarmaci e di altri prodotti della chimica di sintesi. I terreni pietrosi e calcarei, come quelli delle Piane di Caprafico, sono particolarmente adatti alla coltivazione della lenticchia. Grazie ad essi il legume si cuoce bene: rapidamente (20.-25 minuti), senza richiedere ammollo.