La linea Edmund Mach comprende tutti i monovarietali tipici della tradizione vitienologica trentina. Negli aromi i vini raccontano il carattere deciso di ogni vitigno sposato alla terra dalla quale provengono le uve. La Cantina si sviluppa all’interno dell’antico monastero agostiniano risalente al XII secolo, e rappresenta non solo un importante documento storico-architettonico, ma anche una pregevole testimonianza della tradizione vitienologica del Trentino. Nel tempo, la Cantina è stata sottoposta a ripetuti ampliamenti, iniziati in epoca rinascimentale (XVI secolo) e terminati nel 2004. L’attuale veste rappresenta un ottimo esempio di coniugazione tra storia, fascino centenario e razionale modernità. La struttura è oggi dotata di una moderna e tecnologica cantina di vinificazione e di uno speciale reparto per la produzione dello spumante metodo classico. Uve Moscato Giallo in diverse selezioni clonali. Zona di produzione: appezzamento Fontane Alte, situato in zona collinare, ad un’altitudine di 240 m s.l.m., a monte dell’Istituto Agrario.
Vitigno: Moscato Giallo. Colore: giallo paglierino. Profumo: accattivante, intenso, con sentori di fruttato e speziato vegetale. Gusto: morbido, di estrema eleganza e persistenza. Abbinamenti: ottimo come aperitivo, accompagna bene primi piatti aromatizzati e/o speziati.
